Amuse-Bouche

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Le Gravelax de Saumon, Mayonnaise au Wasabi,

Emulsion Citronnée et sa Tuile

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L’Escalope de Foie Gras Poêlé, (FR) Mousseline de

   Topinambours, Chips de Salsifis et Crème Balsamique

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La Ballotine de Volaille (CH) farcie aux Champignons,

  Moutarde à l’ancienne, Risotto Vénéré et Légumes Frais

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L’entremet Chocolat, Praliné et Caramel Beurre Salé

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Mignardise

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Sfr. 79.00