Menu dégustation
Menu de Dégustation
Amuse-Bouche
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Le Gravelax de Saumon, Mayonnaise au Wasabi,
Emulsion Citronnée et sa Tuile
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L’Escalope de Foie Gras Poêlé, (FR) Mousseline de
Topinambours, Chips de Salsifis et Crème Balsamique
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La Ballotine de Volaille (CH) farcie aux Champignons,
Moutarde à l’ancienne, Risotto Vénéré et Légumes Frais
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L’entremet Chocolat, Praliné et Caramel Beurre Salé
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Mignardise
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Sfr. 79.00